Restaurante Miami (Ciudad Real)

Pan de cristal con aceite de oliva, tomate y paletilla ibérica.

Hamburguesa gourmet de buey, gorgonzola y rúcola.

Restaurante La Cabina (Ciudad Real)

Mini hamburguesa de ternera con queso brie, tomate kumato y rúcula en 'La Cabina'.

Huevos al plato

Ingredientes:

• Beicon
• Chorizo
• Jamón york
• Salchichas
• guisantes
• Huevos
• Queso en lonchas
• Aceite o mantequilla y sal

Elaboración:

1.   En un cuenco de barro, con el fondo untado de aceite o mantequilla, vamos poniendo los ingredientes. Empezamos por el beicon por ser el más graso.

2.   Encima, un par de rodajas de chorizo (o sobrasada o tomate frito, al gusto).

3.   Seguimos con el huevo, con un poco de sal, y salchicha o jamón york o ambos, al gusto de cada comensal.

4.   Continuamos con  un puñado de guisantes (o judías), estos son congelados. Ponemos una loncha de queso o espolvoreamos queso rallado para fundir.

5.   Podemos terminar con el queso o poner trozos, de algún ingrediente ya añadido, por encima. Esto nos servirá para distinguirlos en el caso de que sean diferentes. 

6.   Solo nos falta meterlo al horno, unos 10 min. con la parrilla de abajo  solo y luego lo pasamos a la de arriba o a las dos, según el horno.

Tapa: Huevos con beicon

Ingredientes:

• Beicon
• Huevos de codorniz
• Pan
• Aceite y sal

Elaboración:

1.   Cortar el pan en rebanadas y tostar. 

2.   Freír el beicon en una sartén sin aceite (el beicon tiene suficiente grasa).

3.   Colocar las lonchas de beicon sobre las rebanadas  de pan. 

4.   Freír los huevos con un poco de sal y poner sobre el beicon.

Palitos de berenjena en tempura con salsa de atún

Ingredientes: 

• Berenjena…………1 unid.
• Harina………………1  ó  2 cucharadas
• Cerveza ……………..1/4 botellín muy frio
• Mayonesa
• Atún………………..1 lata peq.
• Aceite de girasol y sal maldon
•  

Elaboración:

1.   Pelar y cortar la berenjena en tiras. poner  a remojo en un recipiente con agua fría con sal y algunos cubitos de hielo. Mantener, por lo menos, 15 min.

Mientras se enfría la berenjena haremos la salsa:

2.   Pondremos  un poco de atún a escurrir en un colador para quitarle el aceite.  Desmenuzar el atún con un tenedor e ir incorporando cucharas de mayonesa y mezclado. La proporción aproximada es de una cuchara de atún y 2 ó 3  de mayonesa. Ir probando al gusto. Debe saber a atún pero no se debe ver.

3.   Para la tempura poner en un bol un chorro de cerveza muy fría e ir incorporando cucharas de harina de una en una y mezclando bien antes de echar la siguiente. Debe quedar ligera, que al bañar los palitos de berenjena quede una capa ligeramente blanca y transparente.

4.   Poner una sartén al fuego con abundante aceite de girasol.

5.   Sacar la berenjena del agua y poner en papel  para quitar el exceso de agua.

6.   Cuando este el aceite muy caliente  pasar los palitos por la tempura y, de uno en uno, poner en la sartén hasta llenarla. Freír y sacar cuando estén ligeramente dorados.

7.   Escurrir el exceso de aceite poniéndolos  en papel de cocina. Emplatar, espolvorear sal maldon y acompañar con la salsa de atún.

Arroz tres delicias

    Ingredientes para dos personas: 

• Arroz de grano largo………………................100 gr. por persona.
• Huevos …………….......................................1 unid por persona
• Zanahoria………….........................................1 unid.
• Guisantes.......................……….................….50 gr.
• Maíz…………………....................................50 gr
• Pechuga de pollo…….................................... 2  filetes
• Jamón cocido,  pechuga de pavo o similar……2 ó 3 lonchas ( no muy finas)
• Aceite y sal

Elaboración:

1.   Pelar  y cortar la zanahoria en cubos pequeños. Primero  coceremos la verdura y podemos hacerlo  de dos formas( si los guisantes son de bote ya están cocidos, cocer solo la zanahoria)

2.   Poner un cazo con agua y un poco de sal a calentar, cuando empiece a hervir echamos la zanahoria y los guisantes congelados. Cocer hasta  que estén blandos.

Otra forma de cocerlos seria: poner los guisantes, zanahoria y un poco de sal  en una bolsa de plástico limpia, la doblamos por la mitad y ponemos en un plato dejando la abertura de la bolsa en la parte de abajo, cocer en el microondas de 2 a 3 min según la potencia, vigilar. La bolsa se hinchara durante la cocción  pero no pasa nada,  cuando la saquemos  pierde el vapor. Tener cuidado con la bolsa que se calienta mucho, dejar enfriar un poco antes de abrir.

3.   Hacemos una tortilla francesa con los huevos. Cortar en tiras.

4.   Para cocer el arroz, poner un cazo con agua y un poco de sal a calentar, cuando empiece a hervir echamos el arroz , remover de vez en cuando y probar pasados unos 10 min, sacar cuando este hecho pero un pelín duro. Escurrir en un colador.

5.   Freír  las pechugas de pollo en la sartén y trocear.

6.   Cortar el jamón cocido en cuadritos o tiras

7.   Y  una vez todo cortado y cocinado solo nos que mezclar.

8.   Rectificar de sal y echar un poco de aceite o mantequilla derretida. 

Revuelto de patatas huevo y jamón

Ingredientes para una persona:

• Patatas………….....…1 med.  ó  2 peq.
• Huevos ……….….…..1 unid
• Jamón serrano…..........2 ó 3 lonchas
• Cebolla…………..…..1 peq. (opcional)
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

1. Cortar las patatas en rodajas.

2. Poner las patatas y la cebolla en una sartén con aceite a fuego lento y tapado con una tapadera. Dar vueltas de vez en cuando.

3. Cuando estén blandas las sacamos , ponemos sal .

4. Quitamos el aceite sobrante de la sartén, echamos el huevo, salamos  y rompemos la clara con la rasera con cuidado de no romper la yema.

5. Poner sobre las patatas y romper la yema extendiéndola. 

6. Repartir el jamón en trozos y a comer.